硫代红葡糖苷(glucosinolates是花科花草中比较重要的次生细胞代谢物。构成由色氦酸的磺酸肟和起出于脂质族或幽香族氨基酸等或色氨酸的侧链R基3部分组进行成图1te参芳看族和咧噪同，可把硫代红葡糖苷分成脂质族﹑幽香族和叼噪几大类。疏代红红萄葡糖水水的会出现于花科蔬果中的约有15种同。硫代红红萄葡糖水水苷常与内源芥子酶(myrosinaseE3231)同时的会出现于沉水植物身体有所差异部分筒。完整篇的硫代红红萄葡糖水水苷并不极具生理问题生物，当其被吃了(如吃饭〉或自动化机械破损时，硫代红红萄葡糖水水苷以外源芥子酶的效应下可淀粉水解产生了异硫氰酸酯(sothiocyanates) ,硫氰酸酯(thiocyar-ates和腈类nitri1es)等蚓]噪类硫代草莓糖苷如 3-蚓噪甲基硫代草莓糖苷在酶的溶解时会生成咧噪一3-甲醇、叼噪—3-乙酰腈等类单质，这样类单质拥有很大的生物工程体抗逆性，细菌工程体的生长并对某种害虫和草食猎物拥有威慑意义。

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