硫代提子糖苷的构造与量圆包心菜类     在圆包心菜类中,小圆包心菜﹑菜心和墓菜有完全同的单个硫代红葡萄糖注射液苷结构。此种绿色蔬菜变种有完全同的脱色体数(2n = 2x = 20)。往往,3个亲缘的关联同类的变种有着完全同的硫苷结构类型,如表1。最终结果意味着﹐硫代匍萄糖苷量在3种蔬果中的区别过大。小灰菜首要的硫苷为3-丁烯基GS和I-甲氧基3-呵噪基甲基GS ,菜心目中首要的硫苷为3-丁烯基GS和2-羟基3-丁烯基GS ,墓菜中为1-甲氧基3-叫噪基甲基GS和4戊烯基硫苷。Shattuck &Wang[ 12]也找到了小灰菜中3-丁烯基GS和1-甲氧基3-呵噪基甲基GS的量比多种的常见高。前期的实验还通讯报到了在小灰菜中有异丙基GS、2-丙烯基GS和3-甲硫基丙基GS,某一绿色菜水果产品种类还有甲基硫氧戊基Gsl41。与众不同论文资料通讯报到的硫苷组合与量的区别或者是在绿色菜水果产品种类和裁培四季所因起的。菜心和墓菜的硫苷量还未有通讯报到,同时,菜心的硫苷高量是在在花骨朵中硫苷量较多。十字花科蔬果的特殊性风韵首要是在硫苷的化学降解货物异硫氢酸酯而因起的。青菜类蔬果的3-丁烯基GS、4-戊烯基GS和苯乙基GS相对应的异硫氢酸酯化学物质是导致风韵的来自。同时,在量比芥菜类﹑甘蓝类的低，之所以青菜类蔬果的的味道较偏辣。

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